Los pasteles nos gustan a todos, pero el calor, el aroma y la sensación que nos transmite la bollería o el pan – es algo muy especial.  En esta categoría nosotros queremos enseñaros que no hay que tener miedo a las levaduras, simplemente hay que saber trabajar con ellas correctamente.El pan con el maestro Xavi Barriga, los croissants con nuestra receta secreta, que han ganado un montón de seguidores entre nuestros clientes, brioche con diferentes rellenos, diferentes elaboraciones con las masas de croissant y brioche (kouglof, savarin), y además… el trabajo con la masa madre NATURAL, panettone y pandoro!¿Os gustaría saber trabajar con las masas levadas? ¡Os enseñamos!En cada curso el estudiante tendrá:

·      
La parte
teórica de la técnica o la receta 

·      
La receta
completa

·      
Descripción
del proceso de elaboración

·      
La lista
del material necesario y los ingredientes 

·      
Video-curso
con uno de nuestros chefs-profesores 

·      
Test de
autocorrección 

·      
Tarea
práctica que se envía al chef-profesor para su valoración y comentarios 

·      
Foro de
intercambio entre los estudiantes y los profesores 

El estudiante tiene la posibilidad de comunicar con
los chefs-profesores durante la duración del curso para resolver las dudas y
preguntas sobre cada video-lección. 

Acceso a cada curso 30 días hábiles. 
¿Por qué estudiar en PastryCampus?
– Obtención de Certificado o Diploma en cada curso realizado.- 10% de descuento en material e ingredientes, durante el periodo de matriculación, en “PastryVip.com”.- Consultoría directa sobre el contenido del curso con nuestros Chefs-Profesores.- Asesoramiento en ingredientes y alternativas locales para las creaciones de estudio.- Publicidad de nuestros estudiantes en las Redes Sociales de la Escuela.
 

Mostrando los 12 resultados

Masa madre y Panettone (N2)

45.00

Masa madre y Panettone.

En este módulo prepararemos el famoso y tradicional Panettone, una elaboración muy tradicional en la antigua Italia, que se ha estendido hacia el resto del mundo, por su buen sabor, y sus matices organolepticos. Una elaboración que se elabora a partir de una Masa Madre, o lo que es lo mismo, un fermento natural, que se elabora y mantiene durante todo el año para elaborar panettone en epoca de navidades, una colonia viva de microorganismos que tienen suficiente fuerza para levantar una masa tan enrriquecida de grasa como esta.