Mostrando los 7 resultados
€15.00
Hojaldre, técnicas de cocción
Hojaldre clásico e invertido
Categoría
Elaboraciones con el hojaldre (Curso Básico)
Duracción del curso:
1,5-2 horas
Nivel de dificultad:
Para principiantes
Acceso:
180 días
€25.00
Galette de Rois (Roscón de Reyes francés)
- Trabajo con la masa de hojaldre
- Crema frangipan
- Montaje, cocción y caramelización
Categoría
Elaboraciones con el hojaldre (Curso Pan y Bollería)
Duración del curso:
1,5 horas
Nivel de dificultad:
Para principiantes
Acceso:
180 días
€25.00
Chausson aux pommes y “Vol-au-vent”
- Técnica de trabajo con hojaldre para las chausson
- Relleno de manzana
- Vol-au-vents altos
- Relleno de champiñones
Categoría
Elaboraciones con el hojaldre (Curso Pany Bollería)
Duración del curso:
1,5 horas
Nivel de dificultad:
Para principiantes
Acceso:
180 días
€25.00
Croissant Clásico de mantequilla y Pain au Chocolat
- Análisis de ingredientes
- Técnica de preparación de masas
- Pliegues
- Reposo y formado
- Fermentación y horneado
- Masa bicolor
Categoría
Croissants y las masas hojaldradas (Curso Pan y Bollería)
Duración del curso:
2 horas
Nivel de dificultad:
Para principiantes
Acceso:
180 días
€25.00
Kouign Amann
- Masa tipo pan
- Pliegues con mantequilla y azúcar
- Formado
- Caramelización
Categoría
Croissants y las masas hojaldradas (Curso Pan y Bollería)
Duración del curso:
1 horas
Nivel de dificultad:
Para principiantes
Acceso:
180 días
€19.50
Milhojas de vainilla y fruta
Trabajo con hojaldre, caramelizado, crema y montaje
Categoría
Elaboraciones con el hojaldre (Curso Básico)
Duración del curso:
1,5-2 horas
Nivel de dificultad:
Para principiantes
Acceso:
180 días
€15.00
Tarea Final:
Tarea práctica final, en casa, de la sección “Hojaldre”.
Única Condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.
Acceso:
30 días
